Tarte de Lemon Curd e Amêndoas

Ingredientes:

Base:

1 pacote de bolacha maria dourada
1 chávena de chá de amêndoas
1/2 chávena de chá de margarina (origem vegetal)

Recheio:

3 ovos
80 ml. de sumo de limão
150 grs. açucar branco
1 pacote de natas (utilizei o substituto de soja)
60 grs. de manteiga ou margarina à temperatura ambiente
Raspa de 1 limão
1 chávena de chá de amêndoa laminada

Preparação:

1. Prepare a base, num processador alimentar triture a bolacha e as amêndoas. Acrescente a manteiga e triture novamente. Disponha numa forma de tarde de fundo amovível e leve ao frigorífico.

2. Para o lemon curd, bata 3 ovos com varas de arame, acrescente o sumo de limão e o açúcar. Mexa bem. Leve a banho-maria, sem ferver e mexa até engrossar.

3. Retire do lume e acrescente a manteiga. Mexa bem e deixe arrefecer.

4. Após arrefecer, acrescente, ao lemon curdo, o pacote de natas previamente batido com uma colher de açúcar.

5. Disponha o creme na base de bolacha previamente preparada. Polvilhe com amêndoa laminada.

6. Leve ao frio até ao momento de servir, de preferência de um dia para o outro.

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