Rissóis de Amêijoa

Ingredientes:

Massa:

• 2 canecas (almoçadeiras) de farinha de trigo T55
• 1 caneca (almoçadeira) de água
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 casca de limão
• sal, q.b.

Recheio:

• 250 grs de amêijoa
• 2 colheres de sopa de ketchup
• 1 cálice de vinho branco
• 1 cebola
• Azeite, q.b.
• Salsa, q.b.
• 5 dl de leite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo T55
• Sal e pimenta, q.b.

Preparação:

1. Comece pela massa, coloque a água temperada com sal ao lume. Adicione a casca de limão e a manteiga, deixe ferver.

2. Quando ferver, diminua o lume e retire a casca de limão. Acrescenta a farinha e mexa sempre até a massa se despegar do fundo da panela,

3. Mesmo que a massa não esteja uniforme, coloque a mesma numa superfície fria. Com a ajuda de um pano tente moldar a massa numa "bola" uniforme. Vá "sovando" a massa até se encontrar homogénea e sem vestígios de farinha por dissolver. Reserve.

4. Entretanto prepare o recheio de amêijoa, pique a cebola e leve ao lume com um fio de azeite. Deixe refogar.

5. Acrescente a amêijoa e o vinho branco e deixe cozinhar um pouco. Adicione o ketchup e tempere a gosto. Adicione a salsa picada, numa quantidade a gosto.

6. Após dar algum tempo para apurar, acrescente a farinha, a manteiga e o leite. Mexe bem até obter um creme.

7. Retire do lume e reserve. Estenda a massa e recheie a gosto. Corte os rissóis. se não tiver um cortador para o efeito pode utilizar um copo para fazer a forma desejada.

8. Termine passando o rissóis por ovo e pão ralado.