Confort Food - Esparguete com Feijão e Couve Kale

Ingredientes:

• 200 grs de feijão rajado verde
• 100 grs de couve Kale
• 2 cebolas
• 1 dente de alho
• 2 tomates maduros
• 1/2 pimento vermelho
• 1 copo de vinho branco
• 200 grs de esparguete
• sal, q.b.
• azeite, q.b.
• água, q.b.

Preparação:

1. Descasque a cebola e corte em rodelas, regue com um fio de azeite. Acrescente o alho picado.
2. Pique o pimento em tiras finas e acrescente. Leve a refogar.
3. Lave os tomates, corte e retire o excesso de sementes. Parte em cubos e adicione-os ao refogado. Deixe apurar bem.
4. Introduza o copo de vinho branco e deixe apurar mais um pouco.
5. Adicione o feijão rajado e acrescente água até quase ao topo da panela. A água é muito importante para a cozedura do feijão, pelo que se tem manter uma quantidade generosa até o feijão estar cozido.
6. Corte a couve Kale em pedaços generosos e adicione ao caldo.
7. Tempere a gosto com sal.
8. Assim que o feijão estiver cozido, coloque o esparguete e deixe cozer até estar "al dente" (+/- 15 minutos)