Rua das Árvores

Ingredientes: 1 frango partido em pedaços 1 cebola 50 cl de molho de soja Azeitonas pretas e verdes, opcional Preparação: Cortar de cebola a meio e depois laminar em meias luas. Colocar numa assadeira. Dispor o frango e regar com o molho de soja, envolvendo bem os pedaços. Colocar azeitonas a gosto. Levar ao forno a 220 graus até o frango assar e ficar dourado. Dica: não requer temperos, pois molho de soja cumpre essa função.

Ingredientes: 200 grs de feijão rajado verde 100 grs de couve Kale 2 cebolas 1 dente de alho 2 tomates maduros 1/2 pimento vermelho 1 copo de vinho branco 200 grs de esparguete sal, q.b. azeite, q.b. água, q.b. Preparação: Descasque a cebola e corte em rodelas, regue com um fio de azeite. Acrescente o alho picado. Pique o pimento em tiras finas e acrescente. Leve a refogar. Lave os tomates, corte e retire o excesso de sementes. Parte em cubos e adicione-os ao refogado. Deixe apurar bem. Introduza o copo de vinho branco e deixe apurar mais um pouco. Adicione o feijão rajado e acrescente água até quase ao topo da panela. A água é muito importante para a cozedura do feijão, pelo que se tem manter uma quantidade generosa até o feijão estar cozido. Corte a couve Kale em pedaços generosos e adicione ao caldo. Tempere a gosto com sal. Assim que o feijão estiver cozido, coloque o esparguete e deixe cozer até estar "al dente" (+/- 15 minutos) ...

Conheci há pouco tempo a couve Kale e é deliciosa. Super verde e com uma textura rendilhada e "durinha". Quando cozinhada não fica demasiado mole, contribuindo para uma garfada muito boa para quem gostar de sentir uma textura forte nos legumes. Compro a minha na Húmus - Agricultura Biológica  , local onde faço as minhas compras semanais de legumes, frutas...vale a pena visitar. A frescura e a qualidade são garantidas, existem produtos sobre os quais se trata de uma redescoberta de sabores. Destacaria a batata, que ao ser de produção biológica possui um sabor e textura que desconhecia. Esta semana em concreto comprei abacaxi de produção biológica e foi uma surpresa muito muito boa sentir o doce e o sabor intenso deste fruto. Comecei a experimentar da couve Kale couve em pratos tradicionais como o que se segue no próximo post: Esparguete com Feijão e Couve Kale.  É um prato de Outono, bem português e gera o reconforto do espírito e do corpo. Espero que gostem! ...

Ingredientes: 2 maçãs 20 grs de pinhões 15 dl Vinho de Porto, preferencialmente de reserva 1 colher de sobremesa de Canela em pó 4 colheres de sopa de  Açucar amarelo Preparação: Lave as maçãs, retire o caroço interno e reserve. Num taça de levar ao forno, coloque as maças sem caroço, regue generosamente com vinho do Porto. Acrescente os pinhões à calda. Polvilhe com canela e o açucar amarelo Leve ao forno por 15 minutos a 220 C graus

Ingredientes: 400 grs de risotto 1 lt de caldo de legumes 1 cebola 2 dentes de alho 150 grs de espinafres 2 cogumelos Portobello médios 30 grs de pinhões 2 copos de vinho branco ou vermute Azeite, q.b. Sal, q.b. Parmesão ralado, q.b. Manteiga, q.b. Preparação: Aqueça o caldo de legumes e mantenha quente, enquanto avança no resto da receita. Faça um refogado de cebola picada em um fio generoso de azeite e um colher de sopa de manteiga. Acrescente o alho picado e deixe apurar. Pique os espinafres e os cogumelos (utilizei os caules do cogumelos que utilizei no post anterior). Acrescente-os ao refogado e deixe "fritar" bem. Acrescente os pinhões e deixe apurar mais um pouco. Introduza o vinho branco ou vermute e deixe cozinhar até que se evapore o álcool. Assim, que vá desaparecendo o líquido, acrescente um copo de caldo de legumes. Tempere a gosto. Vá acrescentando o caldo de legumes até o risotto estar cozido. Assim que cozido, acrescen...

Ingredientes: 100 grs. de queijo ricotta de boa qualidade raspa de um limão 1 malagueta fresca, sem sementes e finamente picada sal marinho e pimenta-preta moída na hora 2 colheres de sopa de folhas de óregãos e de manjerona frescas e finamente picadas 1 mão cheia de queijo Parmesão ralado na hora 4 mãos cheias de cogumelos  azeite Preparação: Pré-aqueça o forno a 220ºC. Coloque a ricotta numa tijela com a raspa de limão, a malagueta e um pouco de sal e pimenta. Misture bem, para ligar,  e depois envolva os óregãos e o parmesão. Retire os caules dos cogumelos e deite-os fora (eu guardei para acrescentar ao meu risotto) e envolva os chapéus dos cogumelos num pouco de azeite, sal e pimenta. Ponha-os virados para cima num tabuleiro de ir ao forno para os encher com pequenas porções do preparado de ricotta. Polvilhe com parmesão e leve ao forno por cerca de 15 minutos ou até dourarem. Receita retirada de Jamie Oliveira - Cozinha na Itália, pág.26

Olá. Este fim de semana comprei o livro do Jamie Oliver - Cozinha na Itália e, o mais difícil, tem sido escolher por onde começar.  No jardim-horta cá de casa abundam algumas espécies como espinafres e beringelas!! Pelo que estive inclinada para uma Caponata e, assim, consumir as nossas beringelas...mas não, ficam para uma breve ocasião. Decidi iniciar a experimentação da minha recente aquisição utilizando como ingrediente principal uns belos espinafres, que desempenharam o seu papel à altura num delicioso risotto e acompanharam uma receita do Jamie de Cogumelos no Forno rechados com Ricotta. Ahhh...e para a sobremesa um clássico e um sucesso cá por casa...Maçãs Assadas em Calda Doce de Pinhões. Espero que gostem das sugestões que irei publicar. Marta

Ingredientes: 400 g de bacalhau em posta demolhado (usei sobras de bacalhau cozido congelado) 4 dentes de alho 1 cebola 300 ml de natas miolo de broa (cerca de 5 c. de sopa) louro, salsa, azeite q.b. queijo ralado q.b. tomilho seco Preparação: Escaldar o bacalhau com um dente de alho esmagado, uma folha de louro e um pouco de salsa e reservar. Noutra frigideira fritar o miolo de broa com um pouco de azeite e um dente de alho picado. Acrescentei tomilho seco. Triturar o bacalhau, a broa frita e as natas obter um puré.  Cozinhar este puré na frigideira com o refogado, mexendo por alguns minutos. Deitar o preparado em ramequins e polvilhar com queijo ralado. Vai ao forno a 200 ºC até o queijo gratinar e ficar dourado. Servir com pão tostado com um fio de azeite polvilhado com tomilho seco Receita do blog Bocadinhos de Açucar

Ingredientes 1 batata doce cozida 1 chávena de feijão preto cozido  1 cebola picada  2 dentes de alho 2 colheres de chá de cominhos 2 colheres de chá de tomilho seco ou fresco 8 a 10 colheres de sopa de pão ralado Pão ralado para panar Azeite para fritar Preparação: 1. Escorrer a batata cozida e partir em quartos. Evitar cozer a batata em demasia. 2. Coloque numa frigideira, o azeite com a cebola picada de forma grosseira. Quando ficar transparente, acrescente o alho e as especiarias. Mexe-se bem a mistura para deixar que as especiarias incorporem um pouco no refogado. 3. Junta-se a batata e o feijão reduzido a um puré grosseiro, mexendo sempre por 5 minutos. 4. Retira-se do lume e deixa-se arrefecer a massa. Acrescenta-se o pão ralado e amassa-se com as mãos. Quando a massa despegar está pronta para moldar os hamburgueres, se for preciso ajuste o pão ralado para obter uma boa consistência. 5. Passar por pão ralado e fritar em azeite. Na ...

Ingredientes: 3 beringelas 650 ml de molho de tomate com tomilho e manjericão 200 grs queijo mozzarella ralado 100 grs de queijo parmigiano reggiano ralado  2 colheres de sopa de pão ralado 1 ramo de manjericão Azeite, q.b.  Sal, q.b. Manteiga para untar, q.b. Preparação: 1. Cortar as beringelas às fatias. Polvilhar com um pouco de sal. 2. Grelhar as fatias de beringela numa chapa. Antes de grelhar, pincelar cada fatia de ambos os lados com azeite. 3. Untar um tabuleiro de forno com manteiga. Dispor uma camada fina de molho e por cima uma camada de beringela, sobrepondo um pouco as fatias. De seguida colocar o molho de tomate e as folhas de manjericão rasgadas de forma grosseira. Polvilhar com queijo mozzarella e queijo parmigiano reggiano. Repetir as camadas de modo a terminar com uma camada de beringela. 4. Misturar 2 colheres de sopa de queijo parmigiano - reggiano com o pão ralado. 5. Dispor por cima da última camada de beringela o restan...

Bem-vindos…este é um blog que celebra os pequenos momentos do dia a dia. Seja pela partilha de uma nova experiência culinária, pela partilha de uma nova flor que cresceu no meu jardim ou algum outro momento especial. Trata-se de um diário de viagem para que aprecia culinária, hortas caseiras, projectos “faça você mesmo” e dicas de estilo de vida. Agradeço o vosso interesse. Marta