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Maçãs Assadas em Calda Doce de Pinhões

Ingredientes: 2 maçãs 20 grs de pinhões 15 dl Vinho de Porto, preferencialmente de reserva 1 colher de sobremesa de Canela em pó 4 colheres de sopa de  Açucar amarelo Preparação: Lave as maçãs, retire o caroço interno e reserve. Num taça de levar ao forno, coloque as maças sem caroço, regue generosamente com vinho do Porto. Acrescente os pinhões à calda. Polvilhe com canela e o açucar amarelo Leve ao forno por 15 minutos a 220 C graus
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Rissóis de Amêijoa

Ingredientes: Massa: 2 canecas (almoçadeiras) de farinha de trigo T55 1 caneca (almoçadeira) de água 1 colher de sopa de manteiga 1 casca de limão sal, q.b. Recheio: 250 grs de amêijoa 2 colheres de sopa de ketchup 1 cálice de vinho branco 1 cebola Azeite, q.b. Salsa, q.b. 5 dl de leite 1 colher de sopa de manteiga 3 colheres de sopa de farinha de trigo T55 Sal e pimenta, q.b. Preparação: 1. Comece pela massa, coloque a água temperada com sal ao lume. Adicione a casca de limão e a manteiga, deixe ferver. 2. Quando ferver, diminua o lume e retire a casca de limão. Acrescenta a farinha e mexa sempre até a massa se despegar do fundo da panela, 3. Mesmo que a massa não esteja uniforme, coloque a mesma numa superfície fria. Com a ajuda de um pano tente moldar a massa numa "bola" uniforme. Vá "sovando" a massa até se encontrar homogénea e sem vestígios de farinha por dissolver. Reserve. 4. Entretanto prepare o rechei...
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Confort Food - Esparguete com Feijão e Couve Kale

Ingredientes: 200 grs de feijão rajado verde 100 grs de couve Kale 2 cebolas 1 dente de alho 2 tomates maduros 1/2 pimento vermelho 1 copo de vinho branco 200 grs de esparguete sal, q.b. azeite, q.b. água, q.b. Preparação: Descasque a cebola e corte em rodelas, regue com um fio de azeite. Acrescente o alho picado. Pique o pimento em tiras finas e acrescente. Leve a refogar. Lave os tomates, corte e retire o excesso de sementes. Parte em cubos e adicione-os ao refogado. Deixe apurar bem. Introduza o copo de vinho branco e deixe apurar mais um pouco. Adicione o feijão rajado e acrescente água até quase ao topo da panela. A água é muito importante para a cozedura do feijão, pelo que se tem manter uma quantidade generosa até o feijão estar cozido. Corte a couve Kale em pedaços generosos e adicione ao caldo. Tempere a gosto com sal. Assim que o feijão estiver cozido, coloque o esparguete e deixe cozer até estar "al dente" (+/- 15 minutos) ...
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