Rua das Árvores

Ingredientes: 1 baguete de pão à escolha 2 colheres de sopa de manteiga 1 ramo de salsa 2 dentes de alho picados Preparação: Pré-aqueça o forno a 200ºC. Numa taça de vidro derra a manteiga juntamente com o alho picado e a salsa picada. Aproveite o calor do forno para o fazer. Faça cortes ao longo da baguete com uma distância de 3 cms entre eles. Com a ajuda de um faca barre o preparado de manteiga, alho e salsa. Envolva numa folha de alumínio e leve ao forno por 10-15 minutos.

Ingredientes: 3 a 4 postas de bacalhau demolhado 1 ramo de salsa 1 cebola 500 ml. de leite 6 colheres de sopa de farinha de trigo 4 colheres de sopa de manteiga 150 grs de espinafres sal e pimenta, q.b.´ óleo para fritar 5 batatas Queijo à escolha para gratinar (utilizei queijo Mimolette) Preparação: Coza o bacalhau por 8 minutos em 500 ml de leite. Reserve o leite. Descasque e parta em cubos as batatas. Leve a fritar em óleo quente. Reserve Entretanto, leve ao lume a manteiga e a salsa picada, deixe ganhar sabor. Acrescente o leite e a farinha. Deixe o molho engrossar e tempere. Reserve. Pique a cebola e regue com azeite, deixe refogar um pouco. Lave os espinafres com água quente e acrescente-os ao refogado. Lasque o bacalhau e adicione ao preparado. Envolve as batatas em cubos e acrescente 2/3 do molho branco. Mexa bem. Coloque o preparado num recipiente de ir ao forno. Por cima, disponha o restante molho branco e o queijo ralado da sua pr

Ingredientes: 4 Ovos tamanho M 1 Lata de leite condensado 200 gr Milho em lata 100 gr Coco Ralado 1 c. sopa Margarina derretida 1 c. sopa Fermento em Pó Raspa de 1 Laranja qb Manteiga qb Farinha Como fazer: Aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma com manteiga e farinha. Depois disso, junte no liquidificador 200 gramas de milho em lata, 4 ovos, 1 lata de leite condensado, 100 gramas de côco ralado e as raspas de 1 laranja, e triture tudo uma primeira vez, antes de acrescentar 1 colher de sopa de margarina derretida, e de triturar novamente, introduzindo nessa altura 1 colher de sopa de fermento em pó. Por fim, deite o preparado na forma e coloque no forno durante cerca de 40 minutos. Quando estiver pronto, deixe arrefecer um pouco e desenforme .

Ingredientes: 3 ovos 3 bananas Canela, q.b. Preparação: Junte todos os ingredientes e bata tudo no liquidificador. (ou triture com a varinha mágica)  Aqueça uma frigideira anti-aderente com um fio de azeite Despeje a massa e mantenha o fogo no mínimo.  Assim que dourar a panqueca está pronta, repita o processo até terminar a massa 

Após uma tarde de terapia do rissol, em que o sovar a massa serve de excelente tónico relaxante, é chegada a hora de experimentar o resultado final. Assim, apresento a receita que elegi para ontem, Rissóis de Amêijoa com Arroz de Folha de Bróculo e Ervilha. Espero que gostem. Marta Ingredientes: 12 rissóis de amêijoa Óleo, q.b. 1 cebola Azeite, q.b. 2 folhas grandes de couve de bróculo 1 xícara de ervilhas 2 mini-linguiças sal, q.b. arroz, q.b. água, q.b. Preparação: Coloque o óleo a aquecer em uma sirtã. Quando estiver quente, frite os rissóis. Reserve. Entretanto leve ao  lume a cebola picada e regue com um fio de azeite. Deixe apurar um pouco. Adicione a linguiça em rodelas. Acrescente a couve cortada em tiras e a ervilhas, cubra com água. Deixe cozer Quando os legumes estiverem "al dente", deixe ferver e introduza o arroz. Tempere a gosto Dica: Para deixar malandrinho, roube à quantidade de arroz e seja generosa na quantidade de água.

Ingredientes: Massa: 2 canecas (almoçadeiras) de farinha de trigo T55 1 caneca (almoçadeira) de água 1 colher de sopa de manteiga 1 casca de limão sal, q.b. Recheio: 250 grs de amêijoa 2 colheres de sopa de ketchup 1 cálice de vinho branco 1 cebola Azeite, q.b. Salsa, q.b. 5 dl de leite 1 colher de sopa de manteiga 3 colheres de sopa de farinha de trigo T55 Sal e pimenta, q.b. Preparação: 1. Comece pela massa, coloque a água temperada com sal ao lume. Adicione a casca de limão e a manteiga, deixe ferver. 2. Quando ferver, diminua o lume e retire a casca de limão. Acrescenta a farinha e mexa sempre até a massa se despegar do fundo da panela, 3. Mesmo que a massa não esteja uniforme, coloque a mesma numa superfície fria. Com a ajuda de um pano tente moldar a massa numa "bola" uniforme. Vá "sovando" a massa até se encontrar homogénea e sem vestígios de farinha por dissolver. Reserve. 4. Entretanto prepare o rechei

Ingredientes: 1 frango partido em pedaços 1 cebola 50 cl de molho de soja Azeitonas pretas e verdes, opcional Preparação: Cortar de cebola a meio e depois laminar em meias luas. Colocar numa assadeira. Dispor o frango e regar com o molho de soja, envolvendo bem os pedaços. Colocar azeitonas a gosto. Levar ao forno a 220 graus até o frango assar e ficar dourado. Dica: não requer temperos, pois molho de soja cumpre essa função.

Ingredientes: 200 grs de feijão rajado verde 100 grs de couve Kale 2 cebolas 1 dente de alho 2 tomates maduros 1/2 pimento vermelho 1 copo de vinho branco 200 grs de esparguete sal, q.b. azeite, q.b. água, q.b. Preparação: Descasque a cebola e corte em rodelas, regue com um fio de azeite. Acrescente o alho picado. Pique o pimento em tiras finas e acrescente. Leve a refogar. Lave os tomates, corte e retire o excesso de sementes. Parte em cubos e adicione-os ao refogado. Deixe apurar bem. Introduza o copo de vinho branco e deixe apurar mais um pouco. Adicione o feijão rajado e acrescente água até quase ao topo da panela. A água é muito importante para a cozedura do feijão, pelo que se tem manter uma quantidade generosa até o feijão estar cozido. Corte a couve Kale em pedaços generosos e adicione ao caldo. Tempere a gosto com sal. Assim que o feijão estiver cozido, coloque o esparguete e deixe cozer até estar "al dente" (+/- 15 minutos)

Conheci há pouco tempo a couve Kale e é deliciosa. Super verde e com uma textura rendilhada e "durinha". Quando cozinhada não fica demasiado mole, contribuindo para uma garfada muito boa para quem gostar de sentir uma textura forte nos legumes. Compro a minha na Húmus - Agricultura Biológica  , local onde faço as minhas compras semanais de legumes, frutas...vale a pena visitar. A frescura e a qualidade são garantidas, existem produtos sobre os quais se trata de uma redescoberta de sabores. Destacaria a batata, que ao ser de produção biológica possui um sabor e textura que desconhecia. Esta semana em concreto comprei abacaxi de produção biológica e foi uma surpresa muito muito boa sentir o doce e o sabor intenso deste fruto. Comecei a experimentar da couve Kale couve em pratos tradicionais como o que se segue no próximo post: Esparguete com Feijão e Couve Kale.  É um prato de Outono, bem português e gera o reconforto do espírito e do corpo. Espero que gostem!

Ingredientes: 2 maçãs 20 grs de pinhões 15 dl Vinho de Porto, preferencialmente de reserva 1 colher de sobremesa de Canela em pó 4 colheres de sopa de  Açucar amarelo Preparação: Lave as maçãs, retire o caroço interno e reserve. Num taça de levar ao forno, coloque as maças sem caroço, regue generosamente com vinho do Porto. Acrescente os pinhões à calda. Polvilhe com canela e o açucar amarelo Leve ao forno por 15 minutos a 220 C graus

Ingredientes: 400 grs de risotto 1 lt de caldo de legumes 1 cebola 2 dentes de alho 150 grs de espinafres 2 cogumelos Portobello médios 30 grs de pinhões 2 copos de vinho branco ou vermute Azeite, q.b. Sal, q.b. Parmesão ralado, q.b. Manteiga, q.b. Preparação: Aqueça o caldo de legumes e mantenha quente, enquanto avança no resto da receita. Faça um refogado de cebola picada em um fio generoso de azeite e um colher de sopa de manteiga. Acrescente o alho picado e deixe apurar. Pique os espinafres e os cogumelos (utilizei os caules do cogumelos que utilizei no post anterior). Acrescente-os ao refogado e deixe "fritar" bem. Acrescente os pinhões e deixe apurar mais um pouco. Introduza o vinho branco ou vermute e deixe cozinhar até que se evapore o álcool. Assim, que vá desaparecendo o líquido, acrescente um copo de caldo de legumes. Tempere a gosto. Vá acrescentando o caldo de legumes até o risotto estar cozido. Assim que cozido, acrescen

Ingredientes: 100 grs. de queijo ricotta de boa qualidade raspa de um limão 1 malagueta fresca, sem sementes e finamente picada sal marinho e pimenta-preta moída na hora 2 colheres de sopa de folhas de óregãos e de manjerona frescas e finamente picadas 1 mão cheia de queijo Parmesão ralado na hora 4 mãos cheias de cogumelos  azeite Preparação: Pré-aqueça o forno a 220ºC. Coloque a ricotta numa tijela com a raspa de limão, a malagueta e um pouco de sal e pimenta. Misture bem, para ligar,  e depois envolva os óregãos e o parmesão. Retire os caules dos cogumelos e deite-os fora (eu guardei para acrescentar ao meu risotto) e envolva os chapéus dos cogumelos num pouco de azeite, sal e pimenta. Ponha-os virados para cima num tabuleiro de ir ao forno para os encher com pequenas porções do preparado de ricotta. Polvilhe com parmesão e leve ao forno por cerca de 15 minutos ou até dourarem. Receita retirada de Jamie Oliveira - Cozinha na Itália, pág.26

Olá. Este fim de semana comprei o livro do Jamie Oliver - Cozinha na Itália e, o mais difícil, tem sido escolher por onde começar.  No jardim-horta cá de casa abundam algumas espécies como espinafres e beringelas!! Pelo que estive inclinada para uma Caponata e, assim, consumir as nossas beringelas...mas não, ficam para uma breve ocasião. Decidi iniciar a experimentação da minha recente aquisição utilizando como ingrediente principal uns belos espinafres, que desempenharam o seu papel à altura num delicioso risotto e acompanharam uma receita do Jamie de Cogumelos no Forno rechados com Ricotta. Ahhh...e para a sobremesa um clássico e um sucesso cá por casa...Maçãs Assadas em Calda Doce de Pinhões. Espero que gostem das sugestões que irei publicar. Marta

Ingredientes: 400 g de bacalhau em posta demolhado (usei sobras de bacalhau cozido congelado) 4 dentes de alho 1 cebola 300 ml de natas miolo de broa (cerca de 5 c. de sopa) louro, salsa, azeite q.b. queijo ralado q.b. tomilho seco Preparação: Escaldar o bacalhau com um dente de alho esmagado, uma folha de louro e um pouco de salsa e reservar. Noutra frigideira fritar o miolo de broa com um pouco de azeite e um dente de alho picado. Acrescentei tomilho seco. Triturar o bacalhau, a broa frita e as natas obter um puré.  Cozinhar este puré na frigideira com o refogado, mexendo por alguns minutos. Deitar o preparado em ramequins e polvilhar com queijo ralado. Vai ao forno a 200 ºC até o queijo gratinar e ficar dourado. Servir com pão tostado com um fio de azeite polvilhado com tomilho seco Receita do blog Bocadinhos de Açucar

Ingredientes 1 batata doce cozida 1 chávena de feijão preto cozido  1 cebola picada  2 dentes de alho 2 colheres de chá de cominhos 2 colheres de chá de tomilho seco ou fresco 8 a 10 colheres de sopa de pão ralado Pão ralado para panar Azeite para fritar Preparação: 1. Escorrer a batata cozida e partir em quartos. Evitar cozer a batata em demasia. 2. Coloque numa frigideira, o azeite com a cebola picada de forma grosseira. Quando ficar transparente, acrescente o alho e as especiarias. Mexe-se bem a mistura para deixar que as especiarias incorporem um pouco no refogado. 3. Junta-se a batata e o feijão reduzido a um puré grosseiro, mexendo sempre por 5 minutos. 4. Retira-se do lume e deixa-se arrefecer a massa. Acrescenta-se o pão ralado e amassa-se com as mãos. Quando a massa despegar está pronta para moldar os hamburgueres, se for preciso ajuste o pão ralado para obter uma boa consistência. 5. Passar por pão ralado e fritar em azeite. Na realidade

Ingredientes: 3 beringelas 650 ml de molho de tomate com tomilho e manjericão 200 grs queijo mozzarella ralado 100 grs de queijo parmigiano reggiano ralado  2 colheres de sopa de pão ralado 1 ramo de manjericão Azeite, q.b.  Sal, q.b. Manteiga para untar, q.b. Preparação: 1. Cortar as beringelas às fatias. Polvilhar com um pouco de sal. 2. Grelhar as fatias de beringela numa chapa. Antes de grelhar, pincelar cada fatia de ambos os lados com azeite. 3. Untar um tabuleiro de forno com manteiga. Dispor uma camada fina de molho e por cima uma camada de beringela, sobrepondo um pouco as fatias. De seguida colocar o molho de tomate e as folhas de manjericão rasgadas de forma grosseira. Polvilhar com queijo mozzarella e queijo parmigiano reggiano. Repetir as camadas de modo a terminar com uma camada de beringela. 4. Misturar 2 colheres de sopa de queijo parmigiano - reggiano com o pão ralado. 5. Dispor por cima da última camada de beringela o restante queijo

Bem-vindos…este é um blog que celebra os pequenos momentos do dia a dia. Seja pela partilha de uma nova experiência culinária, pela partilha de uma nova flor que cresceu no meu jardim ou algum outro momento especial. Trata-se de um diário de viagem para que aprecia culinária, hortas caseiras, projectos “faça você mesmo” e dicas de estilo de vida. Agradeço o vosso interesse. Marta